キム・ジェジュンお母さんのさっぱりサンチュ水キムチ（サンチュトンチミ）

サンチュをきれいに洗って水気を切り、大きめのボウルに入れて塩を全体にふり、しんなりとする程度に軽く漬けます。

鍋に水と小麦粉を入れ、ダマにならないようによく溶かしてから、中火でかき混ぜながら煮て小麦粉ののりを作り、十分に冷まします。

にんにくは薄切りにし、長ねぎ、唐辛子、玉ねぎは一口大に切り、大根は薄く広めにナバク切りにして準備します。

ミキサーに乾燥唐辛子と適量の水を入れ、唐辛子の粒が少し残る程度の粗い質感になるように挽きます。

冷ました小麦粉ののりに、挽いた唐辛子をざるでこしながら入れ、カナリエキスを加えて味を調え、旨味のあるキムチのスープを作ります。

出来上がったスープに、漬けたサンチュと切っておいた大根、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子などをすべて入れ、材料がなじむように軽く混ぜて仕上げます。