[黒白料理人 サム・キム]の辛いテナガダコのスープと韓国かぼちゃの貝塩漬け和え

大根を適当な大きさに切り、にんにくをハンドブレンダーでおろしてください。長ねぎは小口切りにし、テナガダコをきれいに下処理した後、適当な大きさに切って準備します。韓国かぼちゃは千切りにして水気を取ってください。

鍋に切った大根とインスタントのセリ貝スープを入れ、中火で5分間煮てセリ貝の出汁を引き出してください。牛ロースは薄切りにして準備します。

油をひいたフライパンに切った大根、長ねぎ、おろしにんにくを入れ、中火で3分間炒めて香りを出してください。牛ロースと下処理したテナガダコを加え、さらに2分炒めます。

炒めた材料に醤油大さじ1と粉唐辛子を加えてよく混ぜながら、1分間さらに炒めて味をなじませてください。塩とこしょうで味を調えます。

別の乾いたフライパンに千切りにした韓国かぼちゃ、おろしにんにく、塩、こしょうを入れ、弱火で4分間炒めて柔らかくします。韓国かぼちゃが少し透き通るまで炒めてください。

細かく刻んだ貝塩漬けに酢、ごま油、刻んだ長ねぎを混ぜてタレを作ります。炒めた韓国かぼちゃとオリーブオイルを加えて、優しく和えてください。

炒めたテナガダコと野菜に熱湯500mlを注ぎ、強火で沸騰させてください。あわびを切って加え、セリ貝スープを追加して10分間煮込み、スープを完成させます。

器にテナガダコのスープを盛り、韓国かぼちゃの貝塩漬け和えを添えて、長ねぎを小口切りにしてのせてください。温めた即席ご飯を別の器に盛り、長ねぎを散らして提供します。