イ・ヨンボクの海の香りたっぷりヨンガボク

長ねぎと唐辛子を適当な大きさに切り、粉唐辛子を混ぜて油で中火で炒め、コチュジャン油を作ります。具をこしてきれいな油だけを残してください。この油が料理の風味を引き立てます。

清酒、料理酒、しょうが（みじん切り）を水に入れて沸かし、だしを準備します。下処理したあわび、えび、テナガダコを加えて5分ほど茹で、柔らかくゆでます。ゆでた具材を食べやすい大きさに切っておきます。

豚バラ肉を適当な大きさに切り、ボウルに牛カルビのたれ、小麦粉、卵白を入れてよく混ぜます。ぎんなんは皮をむいて準備します。この混合物がカリッとした揚げ物を作ります。

油をひいたフライパンで豚バラ肉の混合物とぎんなんを中火で揚げ焼きにし、カリッとさせます。豚バラ肉は別のフライパンに移し、ぎんなんはざるで油を切り、冷水で洗って皮をむきます。

韓国かぼちゃ、わけぎ、長ねぎ、青唐辛子を薄く切り、ゆでたテナガダコ、あわび、えびと一緒にフライパンに入れて中火で3分炒めます。ひらたけを加え、水と水溶きでんぷんを入れてとろみをつけます。揚げた豚バラ肉を加えて全体を炒め、ヨンガボクを完成させます。

ワタリガニを半分に切り、めん棒で身をほぐし、長ねぎと一緒に油をひいたフライパンで炒めます。料理酒、ぎんなん、塩を加えて2分さらに炒め、カニソースを作ります。しょうが汁と水溶きでんぷんを加えて濃度を調節します。

卵白でメレンゲを軽く泡立て、なめらかにします。メレンゲをカニソースに混ぜて、クリーム状のソースを完成させます。このソースが料理のなめらかな仕上げを与えます。

ヨンガボクを器に盛り、カニソースを上にのせます。コチュジャン油を全体にかけて辛味を加えます。熱いうちにすぐに提供します。