リュ・スヨンのスパム純豆腐チゲ

スパム1個を半分に切り、半分はスライス、半分は潰して準備します。こうすることでスパムの味をしっかり引き出します。

鍋にサラダ油を3周し、中火で潰したスパムを入れてきつね色になるまで炒めます。スパムの油が出てくるまで約2分、混ぜながら炒めます。

スパムがきつね色になったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ1/2本、青唐辛子2個を加え、砂糖小さじ1/2を加えて炒めます。香りが立ち、材料が均一に混ざるまで中火で1分炒めます。

粉唐辛子大さじ3を加え、弱火にして唐辛子油が出るまで混ぜます。粉唐辛子が赤くなり油が分離するまで約30秒待ちます。

強火にして濃口醤油大さじ3を加え、沸騰させます。アルコールが飛び、スープが染み出るまで30秒煮ます。

オイスターソース大さじ2を加えて均一に混ぜます。ソースが材料に馴染むまで混ぜます。

水300mlを注ぎます。スープが澄むように一度混ぜます。

玉ねぎ1/2個と韓国かぼちゃ1/3個を加え、蓋をして中火で5分煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮て、スープに旨味を出します。

おぼろ豆腐1パックとスライスしたスパム、こしょう少々を加え、もう一度煮ます。おぼろ豆腐が崩れないように、1分ほど軽く混ぜながら煮ます。

仕上げに卵2個を溶き入れて火を止めます。卵が半熟になるまで30秒混ぜて完成です。