10分白菜と豚肩ロース炒め

長ねぎ半分（約50g）を斜め切りにします。えごまの葉10枚を細切りにし、白菜200gを食べやすい一口大に切ります。こう切ると材料が均等に火が通り、美味しくいただけます。

豚肩ロース300gに味塩小さじ0.2とこしょう小さじ0.2をまんべんなくふりかけ、混ぜて下味をつけます。こうすると肉がより柔らかく美味しく仕上がります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、下味をつけた豚肩ロース300gを入れて、きつね色で香ばしい香りがしてくるまで炒めます。肉が少し火が通り表面が変わったのを確認してください。

肉が半分ほど火が通り白っぽくなり、油が少し出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1と切った長ねぎを加え、中火で1分ほど炒めて、にんにくと長ねぎの香りがほんのり広がるようにします。次に白菜を加え、白菜が柔らかくなりしんなりするまで炒めます。

砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子小さじ6を加え、すべての材料が均一に混ざり、ツヤツヤと輝いて甘辛い香りが立つまで、中火で1〜2分炒めます。タレが材料によく絡むように注意してください。

最後に細切りにしたえごまの葉10枚を加え、30秒ほど素早く中火で炒めて、えごまの葉の新鮮な味と香りを加えます。火を止め、いりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げます。