牛肉とワカメのスープ（ソゴギミヨックク）

ワカメ15gを冷水に1時間ほど浸して柔らかく戻します。戻すと体積が約10倍に増えるので量を調節してください。戻したワカメを水で数回洗い、長ければ切って準備します。

牛肉150gの血水をキッチンペーパーで拭き取ります。スープ用またはモモ肉を使うと良いです。こうして血水を取るとスープが澄みます。

鍋にごま油大さじ2～3をひき、牛肉を入れて中火で炒めます。肉の表面が焼けるまで炒めて旨味を閉じ込めてください。肉が炒まると香ばしい匂いがします。

戻したワカメを加えて肉と一緒に1～2分さらに炒めます。にんにく（みじん切り）はお好みで加えてください。ワカメが油で炒まると香りが染み込んで美味しくなります。

水1Lを注ぎ強火で沸かし、沸騰し始めたら弱火にします。アクが出たら取り除いてください。弱火で煮続けて材料の味を引き出します。

クッカンジャン大さじ2を加えて味と色を付け、足りない塩気は塩少々で調えます。ネギは入れません。味が馴染むまで混ぜてください。

弱火で30分ほどじっくり煮込みます。スープが澄んでワカメが柔らかくなったら完成です。火を止めてしばらく置くと味がより深まります。