お店より美味しいきゅうりの冷製スープ黄金比

冷水1.8Lに昆布を入れ、30分ほど浸してうま味たっぷりの基本だしを取ります。昆布は長時間浸すとぬめりが出るので、時間を守ってください。

きゅうり3本は両端を切り落とし、細切りにします。小さめの玉ねぎ1個と種を取った赤唐辛子、青唐辛子もきゅうりと同じくらいの大きさに切って準備します。

細切りにしたきゅうりにクッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、梅シロップ大さじ3を加えて和え、10分間下味をつけます。きゅうりに直接味をつけることで中まで味が染み、食感がシャキシャキになります。

浸しただしから昆布を取り出し、塩大さじ3、砂糖大さじ12、酢大さじ18を加えます。砂糖と塩がだしに完全に溶けるまでしっかり混ぜてください。

出来上がっただしに、下味をつけたきゅうりと細切りにした玉ねぎ、唐辛子を全て加えます。最後にいりごま大さじ3をふり、氷を浮かべて冷たく仕上げます。