豚肉とジャガイモのチャグルイ

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉（炒め物用）200gを入れます。肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めて、うまみを閉じ込めます。

濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えます。調味料が肉に均等に絡むようにしっかり炒めます。

1cm角に切ったジャガイモ1個、千切りにした玉ねぎ0.5個、水0.5カップを加えます。材料と調味料がよく混ざるように、ヘラで軽く混ぜます。

フライパンの蓋をして中火で約10分間、汁気が少なくなるまで煮詰めます。途中で一度混ぜると、焦げ付かずにジャガイモが均等に火が通ります。

煮汁がとろりとしてジャガイモに火が通ったら、小口切りにした青唐辛子1本とごま油大さじ1を加え、軽く混ぜて仕上げます。