鶏もも肉のコチュジャン炒め

鶏もも肉500gをきれいに洗い、水気を拭き取ります。長ねぎ1本、玉ねぎ半分、キャベツ120gを食べやすい大きさに切って準備します。こうして下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ0.5、みりん大さじ3、オリゴ糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、こしょう小さじ0.5、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。コチュジャンがたっぷり入って甘辛い味になるよう混ぜてください。

油をひかない乾いたフライパンを強火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがりするまで焼きます。皮がこんがりしたら裏返し、全体が80%火が通るまで強火で焼き続けます。こうすると香ばしい風味が引き立ちます。

80%火が通った鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに戻します。切った長ねぎを加え、ねぎの香りが立つまで強火で炒めます。火は強火のままで、ねぎ油をしっかり出します。

ねぎの香りが立ったら、切った玉ねぎ半分とトッポギ用餅200gを加え、強火で1分間炒めます。餅が少し柔らかくなり始めるまで混ぜながら炒め、食感を生かします。

準備したたれをフライパンに注ぎ、餅が完全に柔らかくなるまで強火で2分間炒めます。たれが鶏肉と材料に均等に絡むよう、へらで頻繁に混ぜてください。ソースがとろりと煮詰まったら完璧です。

最後に切ったキャベツ120gを加え、強火でさらに1分間炒めてシャキシャキ感を保ちます。火を止める直前まで強火で炒め、水分を飛ばして味を凝縮させます。出来上がった炒め物を皿に盛り付けて提供します。