ムセンチェ（大根の和え物）

大根1本をスライサーでシュッシュッと押して30秒で薄く千切りにします。こうしてスライサーを使うと、包丁で切るよりずっと速く均一な厚さになり、食感が良くなります。

千切りにした大根にいわしエキス大さじ4を入れて15分間漬けます。塩の代わりにいわしエキスを使うと大根がコリコリになり、漬けた後は水気を切ったり洗ったりせずそのまま使います。

長ねぎ1本の青い部分を小口切りにしておきます。大根を漬けている間に切っておくと効率的です。

漬けた大根に粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、ごま大さじ2、切った長ねぎをすべて入れます。調味料が大根全体に行き渡るように手で揉み込むように和えると、粉唐辛子がきれいに絡んで色が濃くなります。