冷ご飯で作る濃厚クリームリゾット

フライパンにオイル大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。バター大さじ1を溶かし入れ、玉ねぎ1/2個をみじん切りにして透明になるまで炒め、油を絡めます。こうすることで材料が均一に炒まり、味が染み込みます。

マッシュルーム5～6個を薄切りにしてフライパンに入れ、塩少々を振って水分が飛ぶまで炒めます。きのこが柔らかくなったら強火にして水分を蒸発させます。マッシュルームが一番美味しく、食感と風味を加えてくれます。

牛乳350mlとチキンストック大さじ1を注ぎ、沸騰するまで中火で加熱します。沸騰したら冷ご飯1杯を加え、しゃもじで押し付けながら2分間さらに煮て、米粒がクリーム状になるまでほぐします。ご飯を押すことで牛乳が染み込み、濃厚な食感になります。

チェダーチーズ2枚をちぎって入れ、こしょうと塩少々を加えて混ぜながら1分間煮ます。チーズが溶けてとろみがついたら火を止め、器に盛って完成です。チーズが溶けることでクリームのような濃厚さがしっかり出ます。