イ・ヨンボク風 エビと卵の丼

フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、溶き卵を入れてかき混ぜます。卵は油を多く吸って柔らかくとろける食感になるよう、中火で1分ほど混ぜながら加熱します。油が十分だと卵がプディングのようになります。

エビ1尾をフライパンに入れて炒めます。エビの色が変わり火が通るのを確認しながら、30秒ほど混ぜます。こうすることでエビのうま味が引き立ちます。

えのきだけに塩ひとつまみを加えてよく揉み水気を切り、フライパンにたっぷりと加えます。えのきだけが柔らかくなるまで1分間混ぜながら炒め、火を通します。塩で水気を抜くことでさっぱりとした味わいになります。

グリーンピース大さじ2をそのままフライパンに加えます。グリーンピースが軽く火が通るまで30秒混ぜ合わせます。色と食感を生かすようにします。

オイスターソース大さじ1.5、じゃがいも少々、水大さじ2をボウルに入れてよく混ぜます。ソースが均一に混ざるまでかき混ぜて完成です。このソースがご飯に染み込んで味を出します。

準備したソースを混ぜながらご飯の上に回しかけます。ソースがご飯に染み込み、卵やエビと調和するまで1分間混ぜます。簡単に完成し、口の中でとろけます。