親子丼（オヤコドン）

鶏もも肉380gの半分（190g）を食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油大さじ2をひいてのせます。塩とこしょうを少々ふり、両面がきつね色になるまで中火で焼いてください。こうすると肉のうまみが閉じ込められます。

玉ねぎ半個を薄切りにし、フライパンに入れて透明になるまで炒めてください。木べらで混ぜながら1〜2分炒めると、玉ねぎの甘みが肉に染みて美味しくなります。

料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、コンソメ小さじ1を加え、中火で2分ほど煮詰めて味をからめてください。ソースがとろりと煮詰まったら味付けの合図です。

卵2個を溶いて肉の上にまんべんなくかけ、混ぜずに蓋をしてください。弱火で1〜2分加熱し、卵が90%ほどふんわり固まったら火を止めます。混ぜないことで卵の層状の食感が生きてきます。

完成した親子丼をご飯の上にそのままのせ、刻んだ長ねぎを少々ふって仕上げてください。キムチと一緒に食べるとコクが増して最高です。