コーラで柔らか！LAカルビ焼き黄金レシピ

LAカルビが十分に浸かるくらいの冷水に1時間浸けて血抜きをします。途中で一度水を替えると、血がよりきれいに抜けて肉が新鮮になります。

血抜きしたカルビを流水でよく洗い、骨の粉をすべて取り除きます。ハサミで脂肪部分を取りすぎないように適度に切り落とし、肉が均等に焼けるようにします。

下処理したカルビにコーラをたっぷり注ぎ、30分間浸けておきます。コーラの炭酸の泡がカルビの残った血を優しく引き出し、肉をよりしっとり柔らかくします。

ミキサーにりんご半分、玉ねぎ半分、水50mlを入れて滑らかになるまで攪拌します。こうすることでタレがより染み込みやすくなり、肉の味わいが豊かになります。

ボウルにすりおろしたりんごと玉ねぎ、梨ジュース200ml、濃口醤油8.67大さじ、黄砂糖5大さじ、水あめ5大さじ、料理酒2大さじ、にんにく（みじん切り）2大さじ、しょうが（みじん切り）5g、みじん切りにした長ねぎ、ごま油2大さじ、いりごま2大さじ、こしょう小さじ1を入れてよく混ぜ、LAカルビのタレを作ります。材料が均一に混ざり、甘辛い香りが立つまで混ぜてください。

コーラに浸けておいたカルビを取り出して軽く水気を拭き取り、作ったタレを注いでよく絡めます。冷蔵庫で一晩漬け込むと、タレが肉の奥まで染み込み、より柔らかく美味しくなります。

フライパンを中火で予熱し、漬け込んだLAカルビを重ならないように並べます。中強火で裏表を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。タレが焦げないように、水を少しずつ加えながら慎重に焼いてください。焼き上がったカルビはフライパンの端に寄せておくと、新しいカルビを早く焼けます。

よく焼けたLAカルビをきれいに皿に盛り付けます。お好みで松の実の粉や刻んだ小ねぎを少々ふりかけると、香ばしくさわやかな風味が加わり、より一層美味しくいただけます。