ブロッコリーとおぼろ豆腐のツナ和え

水を用意し、酢大さじ1（分量外）を加えて、ブロッコリーの花部分を細かく切って入れ、消毒します。ブロッコリーがきれいになるよう十分に浸した後、流水でよく洗い、水気を切ります。

パプリカを半分に切って内部の種を取り除き、細かく切ります。青唐辛子、長ねぎ、玉ねぎもそれぞれ細かく切って準備します。材料が均等に切れるよう注意しながらまとめておきます。

鍋に湯を沸かし、粗塩大さじ1（分量外）を加え、下処理したブロッコリーを入れて30秒間茹でます。ブロッコリーが明るい緑色に変わり、シャキシャキした食感が保たれるよう、すぐに冷水に取り、水気をザルにあげてしっかり切ります。

フライパンに油をひき、中火で予熱した後、ツナを先に入れて30秒間炒め、油がなじむようにします。続いて玉ねぎを加えて30秒さらに炒め、透明になるまで炒めます。長ねぎとにんにく（みじん切り）を加え、それぞれ30秒ずつ炒めて香りが立つようにします。

炒めたフライパンにおぼろ豆腐1パックを入れ、へらで塊にならないように優しく細かく崩しながら中火で炒め、おぼろ豆腐の水分がほとんど飛び、なめらかに炒められるようにします。

おぼろ豆腐の水分がほとんど飛んだら、塩小さじ1/2と切っておいたパプリカを加え、弱火で軽く炒めて材料がよく混ざり、パプリカが少し柔らかくなるように仕上げます。

水気を切ったブロッコリーをボウルに入れ、まぐろエキス大さじ1、ごま大さじ1、えごま油大さじ1を加えて手で揉み込み、調味料がブロッコリー全体に均等に行き渡るようにします。

調味したブロッコリーに炒めたおぼろ豆腐とツナの混ぜ物を加え、へらで優しく均一に混ぜて、すべての材料がよく馴染むようにします。こうして完成した料理を冷ましてからお召し上がりください。