ツナとレタスのキンパ

レタスを一枚ずつ丁寧に剥がし、きれいな水で数回すすいで洗います。洗った後、柔らかいキッチンペーパーや布巾で水気をしっかり拭き取ります。水気が残っているとキンパがべちゃべちゃになり、パリッとした食感が損なわれます。

ご飯2膳分をボウルに入れ、塩少々とごま油大さじ1を加えます。スプーンやしゃもじで優しく均一に混ぜ、味を調えます。ご飯粒がごま油でほんのりと輝き、香ばしい香りが立つまでよく混ぜます。

ツナ缶200gの油をざるで濾し、完全に取り除きます。ボウルにツナを入れ、マヨネーズ大さじ3とわさび小さじ1を加えます。フォークやスプーンで滑らかに混ぜ、クリーム状になるまでよく合わせます。わさびの量はお好みで調整し、ほのかな辛さが広がるようにします。

焼きのり1枚を平らなまな板やラップの上に広げます。味付けしたご飯をのりの上に薄く均一に広げます。ご飯の厚さが厚すぎないようにし、キンパを巻きやすくします。ご飯がのりにしっかりと付き、なめらかな層になるように広げます。

ご飯を広げたのりを横半分に切ります。ラップを広げ、その上に切ったのりを置きます。キンパの下部に、水気を拭き取ったレタス数枚と準備したツナマヨをたっぷりのせます。ラップを使って、具材がはみ出さないようにしっかりと巻き包みます。巻くときに空気が入らないように注意しながら、ぎゅっと押さえます。

ラップでしっかり包んだキンパを、鋭い包丁で食べやすい大きさに半分に切ります。切るときに包丁に軽く水か油を塗ると、きれいに切れます。断面がはっきりと見えるように、慎重に切ります。

オプションとして、通常のキンパスタイルにしたい場合は、のりを切りません。レタスを細切りにして準備し、のりにご飯を広げ、細切りレタスとツナマヨをのせて巻きます。こうすると、より伝統的な形のキンパになります。