チャプチェ（韓国風春雨炒め）

沸騰したお湯に春雨1束を入れ、6分間茹でて火を通します。春雨がもちもちになるまで茹で、水気を切っておきます。こうして事前に茹でておくと、炒める際に絡みやすくなります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎ1/2本を切って入れます。玉ねぎ1/2個を切って加え、豚バラ薄切り肉150gをのせて中火で炒めます。肉が濃い茶色になるまで炒め、油が十分に出るようにします。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2と粉唐辛子大さじ1を加え、油で炒めて粉唐辛子が炒まって香りが立つようにします。にんにくと粉唐辛子が肉にまんべんなく絡むように混ぜながら、30秒ほど炒めます。この段階で味のベースができます。

茹でた春雨と濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加え、弱火にします。すべての材料が混ざり、ソースが春雨に染み込むまで2分間炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を弱め、食感が生きるようにします。

にら少々とこしょう少々をたっぷり振り、ごま油少々をひと回しして仕上げます。ごま油が全体に広がり香りが立ったら火を止めます。これでもちもちのチャプチェの完成です。