冷ご飯で作る超簡単サムゲタン粥

ニンニクは薄切りにし、ニンジンと玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。ニンニクは多めに入れると鶏の臭みが消え、風味が良くなります。

鍋に油をひき、鶏もも肉2枚を入れて表面をこんがり焼きます。肉がある程度焼けたら、はさみを使って一口大に切ります。

切った肉に、下ごしらえしたニンニク、ニンジン、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒めます。野菜の香りが立ち、肉に火が通るまでしっかり炒めます。

材料がかぶるくらいの水をたっぷり注ぎ、固形スープの素1個を入れます。そこに冷ご飯1杯を加え、米粒が柔らかくふやけるまで中火で煮ます。

高麗人参があれば少々加えて香りを出し、塩小さじ1とナンプラー大さじ1を加えて味を調えます。ナンプラーを加えると、塩だけよりずっと深いうま味が出ます。

米粒が十分にふやけたら、小口切りにした長ねぎ2本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎは最後に入れると色と香りが生きています。

出来上がった粥を器に盛り、ごまをふりかけ、ごま油をひと回ししてコクを加えます。塩辛やキムチを添えて食べるとさらに美味しいです。