ミニトマトクリームサーモン

サーモンフィレ2枚に塩とこしょうで下味をつけます。オリーブオイル大さじ1と無塩バター大さじ1をフライパンに入れ、中火で熱します。

サーモンをフライパンに入れ、約4分間、カリッとキャラメル色になるまで焼きます。その間ににんにく2片をみじん切りにします。

魚を裏返してさらに2分間焼き、サーモンを皿に取り出します。

同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで約1分間炒めます。

ミニトマト150g（1カップ）を半分に切り、フライパンに加えます。塩とこしょうで味を調え、さっと炒めます。

ほうれん草（ベビーリーフ）2つかみを加え、しんなりするまで約2分間炒めます。

フライパンに生クリーム120ml（1/2カップ）を注ぎ、パルメザンチーズ30g（1/4カップ）をすりおろして加えます。みじん切りにしたパセリを加えて混ぜます。

弱火にし、ソースを約1分間ゆっくりと煮込みます。サーモンフィレをフライパンに戻し、ソースに絡めながら2～3分間煮ます。

中くらいの鍋に無塩バター大さじ1/2を中火で溶かします。米を加え、米が軽く焼けて香りが立つまで2～3分間炒めます。塩小さじ1/2を加えます。

熱湯1と1/2カップ（350ml）を注ぎ、沸騰させます。弱火にし、蓋をして10分間炊きます。蓋を開け、フォークでご飯を軽くほぐします。