光州風韓国かぼちゃ豚肉チゲ

韓国かぼちゃは厚すぎず、やや厚めに切って千切りにします。大きめの玉ねぎ半分とにんじんも千切りにして準備します。

長ねぎは細かく刻んで準備し、にんにくとしょうがは細かくみじん切りにします。

鍋にサラダ油をひき、細かく刻んだ長ねぎを弱火でじっくり炒めて香りを出します。

豚肉を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうが、アミの塩辛大さじ1を加えて肉に下味がつくようにしっかり炒めます。

粉唐辛子大さじ2.5を加え、弱火で焦がさないように炒めてコチュギル（唐辛子油）が十分に出るようにします。

水1Lを注ぎ、アミの塩辛小さじ0.5とダシダ小さじ0.5を加えたら、蓋をして中火で肉が柔らかくなるまで煮ます。

肉が柔らかくなったら、切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを加えて沸騰させ、野菜に火を通します。

最後にこしょうをふり、ピリッとした味を好む場合は青唐辛子を飾って仕上げます。