トラック運転手食堂スタイル ガブリサル 醤油炒め

フライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけたガブリサルを入れます。タレに糖分があるので、熱すぎるときに入れると焦げやすいので注意してください。

中火で、肉の中心まで熱が通るようにしっとりと炒めてください。ガブリサルは厚みがあるので、ゆっくり火を通すことが大切です。

肉の色が変わってある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加えます。ここからは強火にしてください。

野菜から水分が出て、水分が飛びそうになったら、トーチを使って肉の表面を軽く炙るようにして香ばしさを加えます。

フライパンを揺すりながら、タレが肉にしっかり絡んで照りが出るまで手早く炒めて仕上げてください。