やわらかもちもちのイブク風蒸し鶏

鶏もも肉（骨付き）を流水でよく洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。

ボウルに濃口醤油大さじ2とごま油大さじ3を混ぜてユジャンを作ります。準備した鶏もも肉にユジャンを加え、手で揉み込んで下味をつけます。

蒸気の上がった蒸し器にユジャンで揉み込んだ鶏もも肉を重ならないようにのせ、蓋をしたまま40分蒸します。

鶏肉が蒸されている途中で蓋を開け、残りのユジャンを調理用刷毛で鶏もも肉の表面にまんべんなく塗ります。こうすると照りが出て味がより深く染み込みます。

40分経ったら、きれいに洗ったにらを鶏もも肉の上にたっぷりのせます。再び蓋をして5分ほど蒸し、にらに火を通します。