テチャンカルグクス

カルグクス麺を沸騰したお湯で茹で、火が通ったら取り出し、えごま油を少々かけて混ぜておきます。茹でたお湯は捨てます。こうすると麺がくっつかず、柔らかく保てます。

玉ねぎ、かぼちゃ、にんじん、キャベツ、えのきだけを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。えごま油を少々かけ、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1を加えて軽く炒めます。調味料の香りが立ったら、水を少々加えて煮ます。

テチャンを食べやすい大きさに切って準備します。脂の多いテチャンから油を取り除くため、鍋に入れます。弱火で約15分煮続け、赤い油が浮いてきたらできあがりです。

油を取り除いたテチャンを調味スープに入れて煮ます。用意しておいた茹でたカルグクス麺といりごまを加えてよく混ぜます。テチャンを一つ盛り付けて完成です。