本格トマトのアラビアータパスタ

にんにく5片を薄切りまたはみじん切りにし、玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。新鮮なミニトマト20個を半分に切って種が出やすくし、ベーコン2枚をざく切りにします。こうすることでソースの味がより染み込みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、切ったベーコンを入れて弱火でベーコンの油をしっかりと引き出します。油が十分に出たら、準備したにんにくと玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。ベーコンの油が材料に染み込み、風味が増します。

透明になったにんにくと玉ねぎにトマトペースト大さじ1/2を加え、よく炒めて酸味を飛ばします。鷹の爪5本を砕き、ミニトマトを加えてフライパンに焦げ付いた材料をこそげ取ります。バジルの葉を少々加えます。

蓋をして15分ほど弱火で煮ます。トマトの果肉が柔らかくなったら、残った果肉を潰し、塩ひとつまみとこしょう少々を振ります。さらに5分ほど炒めてソースがとろりとしたらソースの完成です。

別の鍋に水1.5Lと塩大さじ1を入れて沸かし、パスタ1人分を表示時間より少し短めに茹でます。アルデンテになるまで茹で、茹で汁を取っておきます。ソースがパスタによく絡むよう、茹で汁の一部を使います。

ソースの上に茹でたパスタをのせ、茹で汁お玉2杯分を加えてソースがなじむようにしっかり炒めます。ソースがパスタに均等に絡んだら火を止めます。こうすることでソースが分離せず、風味が引き立ちます。

皿に盛り、チーズをすりおろし、パセリを振って完成です。トマトの皮が気になる場合は取り除いても構いません。すぐに食べて爽やかな味わいをお楽しみください。