タコとトマトの炊き込みご飯

白米はよく洗って、十分に浸水させて準備します。玄米を使う場合は6時間以上浸水させるとご飯がしっかり炊けます。

加熱済みのタコは、トッピング用の足1本を別に取り分け、残りのタコは細かく切って準備します。ミニトマトは半分に切ります。

圧力鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りを出しながら炒めます。にんにくの香りが立ったらミニトマトを加え、潰しながら炒めます。

濃口醤油、塩、こしょうで下味をつけたら、切ったタコと浸水させた米を加え、一緒に軽く炒めます。

米がひたひたになるくらい水を注ぎ、取り分けておいたタコの足を上にのせます。圧力鍋の蓋を閉めてご飯を炊きます。

ご飯が炊き上がったら5分間蒸らします。出来上がった炊き込みご飯の上にわけぎやサラダ野菜を散らして仕上げます。