シクムルンキムパプ（野菜キムパプ）

卵2個を溶きほぐし、塩少々、マヨネーズ小さじ1、無糖豆乳小さじ2を加えてよく混ぜます。ざるで一度こして泡を取り除くと、なめらかでふんわりした食感になります。フライパンに大根を薄く切って軽くこすりつけ、油の代わりにします。

準備した卵液をフライパンに流し入れ、かき混ぜながら中弱火でふんわりと焼きます。端が乾いてきたら折りたたんで卵焼きを完成させます。大根で油代わりに焼くと、脂っこさがなくあっさり仕上がります。

低糖質マヨネーズ大さじ1にわさび少々を加えてよく混ぜ、わさびマヨを作ります。辛みがほのかに広がり、さわやかな風味を加えます。

低糖質ご飯を薄く広げ、低塩明太子をのせてわさびマヨを塗り、サンチュをくるくる巻いてのせます。卵焼きを上にのせ、のりでしっかりと巻きます。ご飯が多すぎないようにして、軽く楽しめます。