豚バラ肉とキムチの蒸し煮

鍋によく熟したキムチと豚バラ肉を入れます。豚バラ肉は一口大に切って入れると食べやすいです。このように基本の材料を先に敷いておくと、スープがよく染み込みます。

キムチのスープと豆板醤を入れ、水350mlを注ぎます。中火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。この段階で水が材料を浸します。

濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜます。砂糖は肉の臭みを取り、甘みを加えます。スープが沸騰し始めたら、アクを軽く取り除きます。

蓋をして中火で30分以上じっくり煮ます。キムチのシャキシャキした食感を保つため、あまり長く煮すぎず、肉とキムチが柔らかくなるまで様子を見ます。出来上がったら火を止め、5分ほど蒸らすと味がより染み込みます。