ジャガイモと豚肩ロースの丼

ジャガイモは皮をむいてきれいに洗い、1cm角ほどの小さなサイコロ状に切ります。肉と一緒に火を通すため、大きすぎないように切るのが調理時間を短縮するコツです。

熱したフライパンにサラダ油をひき、一口大に切った豚肩ロースと下処理したジャガイモを一緒に入れて炒めます。肉の表面がきつね色になるまで、中強火でしっかり混ぜながら炒めてください。

肉とジャガイモがある程度火が通ったら、塩とこしょうを少々振って下味をつけます。こうして先に味付けをすることで、素材本来の味が引き立ち、全体の風味が深まります。

フライパンにでんぷん大さじ2とサラダ油を追加で入れ、材料をよく炒め合わせます。でんぷんが材料をコーティングし、外はカリッと中はもちもちの独特な食感を生み出します。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加え、ソースが煮詰まるまでしっかり炒めます。調味料が材料に均等に絡み、つやが出て茶色っぽくなるまで調理してください。

器に温かいご飯を盛り、その上に炒めた具材をたっぷりのせます。最後にいりごまと小口切りにした青唐辛子をトッピングして、辛みと香ばしさを加えて仕上げます。