袋ラーメンちゃんぽん

しいたけ2個、ズッキーニ1/3本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、チンゲン菜3株、赤唐辛子1本を食べやすい大きさに千切りにし、いか100gは軽く茹でて同程度の大きさに切ります。えび6尾は背開きにして洗い、準備します。こうすると材料が均一に火が通り、見た目も良くなります。

フライパンにラー油大さじ2をひき、中火で熱します。油が温まったら、みじん切りにしたにんにく大さじ1と切った長ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが強くなると、材料の臭みを消し、深い味わいを引き出します。

香りが立ったら、全ての野菜と海鮮を加えてよく混ぜます。袋ラーメンのスープ2袋を全て加え、中火で炒めながら、水を少しずつ加えてしっとりと保ちます。水が潤滑油の役割をして焦げ付かず、材料の旨味が染み出して深い味わいになります。

炒めた材料に水1リットルを3回に分けて加え、強火で沸騰させます。水を加えるたびに材料が煮え、スープが濁ってとろみがつくまでしっかり炒めます。こうすることで材料の旨味がスープに溶け込み、ちゃんぽんの深みが生まれます。

スープが沸騰し始めたら、袋ラーメンの麺を加え、3〜4分間茹でて麺がコシのある状態にします。麺がほぼ茹で上がったら、火を弱めます。歯ごたえを残すため、茹で過ぎないようにします。

最後にみじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、さらに30秒煮て火を止めます。にんにくがスープに溶け込み、風味が一層引き立ちます。完成後、少し冷ましてから食べるとより美味しいです。