カンジャンチュユク（醤油炒め豚肉）

長ねぎは3cmの長さに切り、玉ねぎは千切りにしておきます。青唐辛子も下ごしらえしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に便利です。

フライパンに油を多めにひき、みじん切りにんにく大さじ2を入れて中火で軽く香りを出します。にんにくが茶色くなる前に次の工程に進み、香りを最大限に保ちます。

豚もも肉500gを加え、にんにくとよく混ぜます。肉の色が変わるまで約1分ほど混ぜます。

みりん0.5カップを加え、強火でぐつぐつ煮て豚の臭みを完全に飛ばします。アルコールが蒸発し、ソースが少し減るまで約2分煮ます。

醤油大さじ5、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、中火でソースが焦げ付かないように肉とよく混ぜます。ソースが肉に均一に絡むまで混ぜます。

下ごしらえした長ねぎと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなったら、青唐辛子とこしょう小さじ1を加え、さらに1分炒めます。

仕上げにいりごま小さじ1を振って完成です。火を止めてすぐに器に盛り付けると、ソースがしっとりしています。