低圧鍋で20分で簡単！醤油チキン炒め煮

にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を食べやすい大きさに切ります。じゃがいもとにんじんは火の通りを考慮して適当な大きさに切り、長ねぎと唐辛子は小口切りにしておきます。

沸騰したお湯に鶏肉1.3kgを入れ、2～3分下茹でした後、冷水でしっかり洗います。この工程で不純物や余分な脂が取り除かれ、スープの味がすっきりします。

鍋に下茹でした鶏肉、じゃがいも、にんじんを入れ、ごま油をひと回し加えます。濃口醤油大さじ10、砂糖大さじ3を加え、肉の表面に軽く味がなじむようにさっと炒めます。

水500mlを注ぎ、料理酒大さじ3、オイスターソース大さじ3、たまり醤油大さじ3を加えます。ペペロンチーノをたっぷり入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダーを少々振って臭みを消します。

切った玉ねぎと青唐辛子をのせ、蓋をして中強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、低圧状態で鶏肉と野菜がしっかり柔らかくなるまで調理します。

蓋を開けて味を見て、薄ければ砂糖や醤油を追加します。最後に小口切りにした長ねぎと粉唐辛子大さじ1をのせ、さらに5分ほど煮て完成です。