インド風エッグカレー

卵は塩少々を加えた水で10分ゆで、殻をむいておきます。塩水でゆでると殻がむきやすくなります。ゆで卵を用意します。

しょうがはスプーンの背で皮をむいて準備します。皮が薄くむけるように注意します。こうするとしょうがの苦味が和らぎます。

完熟トマト3個、にんにく（むき）6片、しょうが5g、青唐辛子1本、水1カップをミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。トマトは完熟した赤いものを使い、酸味を最小限に。すりつぶした野菜ソースを用意します。

鍋にオリーブオイル少々をひき、ゆで卵を入れて中火で表面がきつね色になるまで炒めます。卵の表面がカリッとするとソースがよく絡んで美味しいです。火が強すぎないように注意します。

すりつぶした野菜ソースを鍋に注ぎ、中弱火で煮ます。ソースが沸騰し始めたら泡が立つのを確認します。香りが立ったら次の工程に進みます。

バーモントカレールー3ブロック、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜながら煮ます。ケチャップを入れるとカレーの味が深まります。ソースがとろみがつくまで約2〜3分煮ます。

こしょう少々と牛乳1/2カップを加え、蓋をして中弱火で5〜10分煮ます。牛乳を加えると酸味がまろやかになりクリーミーになります。ソースが沸騰しすぎないように注意します。

味を見て薄ければ塩少々、濃ければ牛乳を追加して1〜2分煮て調整します。ソースが適度にとろみがついたら火を止めます。完成したエッグカレーを器に盛り、ご飯と一緒にお召し上がりください。