無水豚の角煮

豚バラブロックに塩（天日塩）とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。肉の表面によくすり込んで準備します。

玉ねぎと長ねぎを厚めに切って準備します。鍋底にサラダ油を薄くひき、予熱して肉がくっつかないようにします。

鍋に下味をつけた肉を入れ、その上に切った玉ねぎと長ねぎをのせます。蓋をして弱火で表面20分、裏面20分加熱します。

肉と野菜から十分に水分が出たら、蓋を開けて玉ねぎと長ねぎを取り出します。肉だけを残してさらに10分ほど焼き、表面をこんがりとさせます。

できあがった豚の角煮はひと息冷ましてから、食べやすい厚さに薄く切ります。