キャベツと牛肉の鍋

鍋に水800mlを入れ、固形スープの素1個とみりん大さじ1を加えます。みりんはスープのうま味を引き出し、肉の臭みを取る役割をします。

千切りにしたキャベツを鍋の底にたっぷり敷きます。キャベツから出る水分がスープをよりさっぱりと甘くしてくれます。

豆腐を一口大に切って入れ、その上にしゃぶしゃぶ用牛肉を重ならないように均等にのせます。材料がスープにしっかり浸かるように配置するのがポイントです。

鍋のふたをして中火で、肉とキャベツが十分に火が通るまで煮ます。ふたをすることで蒸気で肉がしっとりと仕上がります。

肉が煮えている間に、醤油、酢、アルロース、いりごま、わさびを混ぜて特製だれを作ります。わさびのピリッとした辛味が鍋のあっさり味と調和します。