超簡単 醤油チキン煮込み

鶏もも肉（骨付き）5～6本をボウルに入れ、牛乳をたっぷり注いで20分間浸しておきます。この工程で鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくします。

濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、オイスターソース大さじ1、焼酎大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ2、こしょうを混ぜてタレを作ります。

沸騰したお湯に牛乳に漬けておいた鶏もも肉を入れ、約4分間軽く茹でます。表面の不純物を取り除き、中までしっかり火を通すための工程です。

茹でた鶏もも肉を冷ましてから、深めに3～4か所切り込みを入れます。切り込みを入れることで、後でタレが中までしっかり染み込みます。

フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎを入れてねぎ油を作ります。ねぎの香りが強く立つまで中火で炒めます。

ねぎ油が十分に出たら、鶏もも肉を入れて裏表を返しながらねぎの香りを移します。表面が軽くきつね色になるまで焼きます。

準備したタレをフライパンに注ぎ、ソースがとろりとするまでしっかり煮詰めます。タレが鶏もも肉に完全に絡み、つやが出たら完成です。