辛めのヒラタケ豆腐チゲ

玉ねぎと韓国かぼちゃは半月形に薄切りにし、ヒラタケは手で裂いて長くほぐしてください。青唐辛子は斜め切りにし、豆腐は大きめに切って水気を切ってください。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）を入れてきつね色になるまで炒めて香りを出してください。コチュジャンを加えて1分ほどさらに炒め、コチュジャンのピリッとした風味を引き出してください。

水を注ぎ、強火で沸かしてアクを取り除いてください。クッカンジャンと天日塩で味を調え、5分間煮出してください。

切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、ヒラタケ、豆腐を加え、中火で10分間煮て材料が柔らかくなるようにしてください。青唐辛子も加えて辛さをプラスしてください。

卵を溶きほぐし、ゆっくりかき混ぜながら流し入れ、1分ほどさらに煮てふんわりと仕上げてください。火を止め、ごま油少々を垂らして香ばしさを加えてください。