キム・ジェジュンの15分超スピード牛肉チャンゾリム

長ねぎを調理用麺棒で叩いて繊維を断ち切り、大きめに切って準備します。こうすると長ねぎがずっと柔らかくなり、味がよく出ます。

乾いたフライパンに油をひかずに、下処理した長ねぎをこんがりと焼きます。油なしで焼くことで、長ねぎ特有の甘みと風味が増します。

焼いた長ねぎの入った鍋に、濃口醤油100ml、水500ml、料理酒、水あめ、こしょう、ステビア、にんにく（みじん切り）を入れて強火で沸かします。

煮汁が沸騰したら、ニンニクの醤油漬け（マヌルチャンアチ）とうずらの卵、粉唐辛子をたっぷり加えて、うま味と辛みを加えます。

薄切り焼肉用牛肉を食べやすい大きさに切って、沸騰している煮汁に入れます。肉が薄いのですぐに火が通るので、ひと煮立ちさせたら完成です。