醤油ソースのなす焼きとキャベツご飯

新鮮ななすはヘタを切り落とし、半分に切って厚めにスライスします。内側の柔らかい部分に軽く格子状の切り込みを入れると、ソースがよく染み込み、よりおいしく柔らかく焼き上がります。

小さなボウルに濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、清酒大さじ1を入れて、やさしく混ぜ、甘じょっぱい醤油ソースを作ります。このソースがとろりと混ざると、なすを包み込み、香ばしく甘い香りがほのかに広がります。

あらかじめ軽く茹でたキャベツ、または新鮮な千切りキャベツを、オート麦こんにゃくご飯大さじ2と一緒にボウルに入れ、軽く混ぜます。キャベツのシャキシャキした食感がご飯に馴染み、さわやかで軽やかな味わいが引き立ちます。

混ぜたキャベツご飯に、先に作った醤油ソース大さじ1を加え、全体に和えます。ソースが一粒一粒に染み込み、じゅわっとした風味が感じられます。初心者の方は、ソースが強すぎないように味見をしながら調整するとよいでしょう。

フライパンにサラダ油5mlを薄くひき、切り込みを入れたなすを並べます。刷毛で油をまんべんなく塗ると、よりカリッと香ばしく焼き上がります。中火でなすがきつね色になり、香ばしい香りが立ち上るまでしっかり焼きます。

なすを焼いている間に、長ねぎ0.2本と赤唐辛子0.5個を細かく刻んで準備します。これらの新鮮なトッピングがのると、なすの色合いがより美しくなり、ピリッと香ばしい味わいが食欲をそそります。

よく焼けたなす（1回目）の切り込み部分に、醤油ソースを全体に染み込むように注ぎます（中火を保つ）。ソースが煮立つジュージューという音を聞きながら、さらに軽く焼くと、甘い油が染み込んで香ばしさが増します。このなすは一旦皿に取り出します。

フライパンに残ったなす（2回目）を中火で焼き、醤油ソースを切り込み部分に染み込ませます。その上に刻んだ赤唐辛子と長ねぎをのせ、火を止めて余熱で軽く火を通すと、素材の香りがやさしく調和し、魅力的な味わいに仕上がります。

電子レンジ用の器に卵1個を割り入れ、700Wで40秒加熱します。柔らかくて熱々の卵ができあがり、ご飯にのせるのにぴったりです。加熱しすぎないように、タイマーをしっかり確認してください。

きれいな器にキャベツご飯をたっぷり盛り、その上にトッピングをのせたなす焼き（2回目）と電子レンジで加熱した卵をのせます。別の皿に取っておいたなす焼き（1回目）には、ごま小さじ0.5を軽くすりかけると香ばしい仕上がりになります。さあ、温かいうちに一口食べてみてください。ヘルシーでほっとする味わいです。