野菜たっぷりラーメン炒め

長ねぎ1切れを小口切りにして爽やかな香りを用意し、にんにく4片を粗みじん切りにしてフレッシュなにんにくの香りが立つようにします。（市販の刻みにんにく大さじ1で代用しても便利で良いです。）

もやし100gを冷水でよく洗ってシャキシャキした食感を保ち、キャベツひとつかみを食べやすい太めの千切りにして準備します。野菜が新鮮なほど炒め物の色合いと味が引き立ちます。

鍋に水600mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらラーメンを入れて2分間茹でます。（後で炒めるので、麺が柔らかくなりすぎないように軽く茹でるのが初心者向けのコツです。）

茹でた麺をざるにあげて火を止め、冷水で軽く洗って麺をコシのある状態にします。水気をしっかり切ると、炒めたときにソースがよく絡んでより美味しくなります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で粗みじん切りにしたにんにくを入れて、焦がさないようにきつね色になるまで炒めると、フライパンいっぱいに香ばしいにんにくの香りが広がります。

にんにくの香りが立ってきたら、準備したもやしとキャベツをすべて加え、しんなりとする程度に軽く炒めます。（野菜のシャキシャキ感を残すため、長く炒めず手早く行うのがポイントです。）

オイスターソース大さじ1と焼酎15mlを加え、野菜と優しく混ぜ合わせます。焼酎がアルコール分を飛ばしてコクのある風味を加え、野菜とよく調和します。

水気を切った茹で麺を加え、すべての材料が均一に混ざるように炒め合わせると、麺にソースがしっかり絡んで温かくあっさりとした味わいが完成します。

火を止め、こしょう小さじ0.25をふりかけてほのかな辛味を加えます。一口味見して薄いと感じたら、塩小さじ0.125で味を調えてください。お好みで調整するとより満足感のある一品になります。