春白菜ビビンバ

平らな春白菜の根元を切り落とし、土が多いので流水で何度もきれいに洗い、水気を切ります。こうして土を完全に取り除かないと、土臭さが残ります。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ3、ツナ缶の汁大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁大さじ1を入れて、たれをよく混ぜ合わせます。このたれが甘酸っぱい味の決め手です。

準備した春白菜を手で3～4cmの大きさにちぎってたれの上にのせ、よく和えます。たれが全体に絡んでシャキシャキした和え物になるまで1～2分ほど置きます。この和え物は1週間分作って冷蔵保存しても大丈夫です。

フライパンに油をひき、卵2個を割り入れて目玉焼きにし、黄身が半熟の状態に仕上げます。ご飯1杯に春白菜の和え物をたっぷりのせ、目玉焼きをのせてからごま油をひと回しかけます。

すべての材料を一口で収まるくらいによく混ぜて食べます。混ぜるときに黄身が溶けてとろりとしたら完璧です。