マッコム テジカルビチム（豚カルビの辛煮）

粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々をよく混ぜて、辛いタレを作ります。こうしてあらかじめタレを作っておくと、肉に均等に味が染み込み、美味しくなります。

豚肩ロース600gを一口大に大きく切り、フライパンに入れて中火で両面を焼き、表面に焼き色をつけます。肉を先に焼くことで油が抜け、香ばしくなり、臭みが減ります。

にんじん半本とじゃがいも2個を角切りにし、鍋に入れます。じゃがいもは切ったら水に浸しておき、使用すると変色を防ぎ、食感が良くなります。

焼いた豚肉と切った野菜を鍋に入れ、作っておいたタレ全部と水500mlを注ぎ、中火で沸騰させたら弱火にし、煮汁が1/3程度になるまで30〜40分間じっくり煮詰めます。ソースがとろりとして肉に味が染み込んだら完成です。