チャンチグクス（韓国風かけそば）

にんじんと韓国かぼちゃを薄く千切りにします。フライパンにサラダ油をひき、塩少々を加えて野菜を炒め、軽く水分を飛ばすと炒めやすくなります。

錦糸卵を細く切って準備します。フライパンで野菜が炒まったら火を止め、別に取り置きます。

タレを作ります。濃口醤油大さじ4、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ3、青唐辛子2個のみじん切り大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1を混ぜ合わせます。

鍋に水1.2Lを入れ、しいたけと炒った煮干し（生臭さを取るため）を加え、昆布1枚、ダシダ大さじ1、塩大さじ2を入れて煮ます。煮立ったら出汁を別の容器に取ります。

沸騰したお湯に麺を入れ、泡が立ったら冷水を2回加えてゆで、冷水で洗ってから器に盛ります。

器の麺の上に炒めたかぼちゃ、にんじん、錦糸卵、きざみのり、ごま塩をのせ、出汁を注いでタレをのせて完成です。