自家製サムジャン（韓国風味噌ダレ）

長ねぎ600gをできるだけ薄くスライスし、包丁で細かく刻みます。こうして細かく均一な粒にすることで、調味料がよく染み込み、柔らかい食感になります。

青唐辛子250gを包丁でよく刻み、色がきれいに出るように準備します。にんにく（みじん切り）400gも一緒に刻み、調味料の辛味と香りを均一に分散させます。

刻んだ長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）に、酢150gを加えて酸味で食欲を引き立てます。酢の味が強くなりすぎないように、よく混ぜ合わせます。

ごま油60gといりごま40gを加え、梅エキス150g、砂糖100g、うま味調味料40gを順に追加します。各材料が均一に混ざるように確認しながら加えます。

すべての材料を素手で混ぜ、混ざり残しがないように均一に和えます。手の感覚で調味料がよく絡むようにし、体は疲れても丁寧に仕上げるのが美味しさの秘訣です。

完成したサムジャンを容器に盛り、提供の準備をします。こうして丁寧に作ったサムジャンは、お客様が美味しく召し上がり、喜んでいただけます。