キムチチャーハンのアップグレード

長ねぎを白い部分中心に大さじ2杯分切って準備します。切った長ねぎにハム少々、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、サラダ油大さじ3、ごま油大さじ2、マスタードソース大さじ1.5、サムジャン小さじ1/3を加えてよく混ぜ合わせます。こうして事前に混ぜておくとソースがよく馴染み、味がアップグレードします。

混ぜた調味料をフライパンに入れ、強火にかけてジュージューと音がし始めたら、フライパンより小さくない蓋をします。そのまま1分間放置してソースを沸騰させます。ソースがとろみついたら、焦げた風味がついて深いコクが出ます。

蓋を開けて材料を広げ、26秒間炒めます。再び蓋をして30秒間放置します。この工程でソースがフライパンに均一に行き渡り、ご飯がよく絡みます。

放置後、ご飯2杯分（420g）を一気に入れ、中弱火に落として1分30秒間炒めます。ご飯粒にソースが均一に絡むようにヘラで混ぜます。ご飯が透明でつやつやになるまで炒め、食感を引き出します。

ご飯を均一に広げて蓋をし、中弱火で20秒間放置した後、全体を混ぜ合わせます。蒸気が抜けてご飯がしっとりしたら完成です。最後にこのように放置することで、ご飯粒がふやけずにもちもちした食感になります。