トゥンバ スジェビ

鍋に水を入れ、塩をたっぷり入れて沸かした後、ジャガイモのスジェビ 130gを入れて80%ほど火が通るまで茹でます。こうして下茹でしておくと、ソースに入れたときにすぐに火が通ります。水気を切るためにざるにあげて水気を切ってください。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ0.5個をスライスして入れ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで約2分、混ぜながら炒めて香りを出してください。油が少なくなるようにしっかり炒めるとソースがなめらかになります。

マッシュルーム80gを厚めに切り、塩とこしょうで軽く下味をつけてからフライパンに入れてよく炒めます。水分が十分に飛ぶまで中火で3分炒め、マッシュルームの旨味を引き出してください。マッシュルームが味の決め手なので、たっぷり入れるのがおすすめです。

生クリーム250ml、粉唐辛子大さじ1（山盛り）、トマトスパゲッティソース大さじ2、チキンストック大さじ1を入れてよく混ぜ、強火でぐつぐつ煮ます。ソースが沸騰し始めたらチェダーチーズ1枚を入れて溶かしてください。チーズが溶けてとろみがつくまで混ぜます。

ぐつぐつ沸いているソースに、80%火が通ったジャガイモのスジェビと解凍した冷凍エビを入れ、ソースの濃度がとろりとするまで中火で3～5分煮詰めます。ソースがスジェビに染み込んでやわらかくなったら火を止めてください。エビが透き通ったら完成の合図です。

きれいな皿にソースを盛り付け、粒こしょうをふり、クラッシュドペッパーをたっぷりかけて仕上げます。ペッパーのピリッとした辛さがクリームソースのまろやかさを引き立てます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。