明太子コチュジャンチゲ

じゃがいもはさいの目に切り、韓国かぼちゃと玉ねぎも切って準備します。明太子は一口大に切っておきます。このようにあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋にえごま油大さじ0.5とオリーブオイル大さじ0.5を入れ、中火で熱した後、玉ねぎを先に軽く炒めます。じゃがいもと韓国かぼちゃを加え、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて1分間炒めます。油で炒めることで材料に調味料がよく絡みます。

コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、クッカンジャン大さじ2、ツナエキス大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるようにかき混ぜます。調味料を油で炒めると辛味がまろやかになり、唐辛子特有の香ばしく深い味わいが引き立ちます。

水800mlと粉末だしを加え、中火で10～13分間煮ます。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ると材料がやわらかくなります。

じゃがいもが柔らかくなったら明太子4個を加え、1分だけさらに煮ます。長ねぎを小口切りにして加え、えごま油大さじ0.5を加えます。火を止めて器に盛り付けて完成です。