豚バラ薄切り肉の醤油焼き丼（ブタドン）

フライパンに豚バラ薄切り肉200gを入れ、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ0.5、うま味調味料大さじ1/3、こしょう少々を加えて味付けします。みりんは肉の臭みを消し、タレに照りを加えます。

強火で肉を全体に炒めます。カリッとした食感が好みならこんがりと炒め、柔らかい味わいを求めるなら肉に火が通ったら火を止めます。

用意した器にご飯1膳を盛り、その上にしっかり炒めた醤油豚バラ肉をたっぷりのせます。肉のタレがご飯に程よく染み込むように全体に広げます。

肉の中央に卵黄1個をのせ、ごま油大さじ1を回しかけます。黒ごまと長ねぎの千切りを飾って風味と見た目の完成度を高めて仕上げます。