超簡単キムチチゲ

長ねぎ30gと青唐辛子10g、赤唐辛子10gを小口切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、後ですぐに加えられて便利です。

鍋に豚肉120gと米のとぎ汁380ml（約2カップ）を入れ、中火で十分に沸騰させて肉の出汁をとります。肉が半分ほど火が通り、出汁が出始めるまで約10分煮ます。米のとぎ汁がコクを加えてくれます。

肉の出汁が十分に出たら、切ったキムチ150gとにんにく（みじん切り）30g（大さじ2）を加えて煮ます。キムチが柔らかくなり、スープが再び沸騰するまで混ぜながら2〜3分煮ます。キムチの酸味が出汁に染み込んで味が引き立ちます。

スープが沸騰したら、切っておいた長ねぎと唐辛子を加えます。香味野菜がスープに馴染むように1分ほどさらに煮ます。このタイミングで加えることで香りが生きています。

細挽き粉唐辛子30g（大さじ2）と粗挽き粉唐辛子30g（大さじ2）を半々に混ぜて加え、よく混ぜて溶かします。粉唐辛子が均一に広がり、スープにとろみがつくまで混ぜます。粗挽きと細挽きを混ぜると色合いと味がより良くなります。

クッカンジャン15ml（大さじ1）とアミの塩辛15g（大さじ1）を加えてよく混ぜ、味を調えます。もう一度沸騰させてスープがぐつぐつと沸いたら火を止めます。アミの塩辛が旨味を加えてくれます。