ルシム バスクチーズケーキ

室温に戻したクリームチーズを使用するか、冷蔵のクリームチーズを電子レンジで30秒加熱して柔らかくします。ブレンダーでなめらかになるまでブレンドし、クリーム状にします。こうすることで生地が均一に混ざります。

砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。砂糖の粒が溶けてクリーム状になるまで1〜2分間混ぜ続けます。この段階で甘みが均一に行き渡ります。

室温の全卵を少しずつ加え、均一になるまで混ぜます。生地が分離しないようゆっくりと混ぜ、空気が入らないようにします。全卵が完全に溶け込むまで混ぜます。

卵黄1個を加え、均一になるまで混ぜます。卵黄が生地に馴染み、クリーミーさを増します。30秒ほど混ぜます。

ホイップクリームを加え、均一になるまで混ぜます。生地がなめらかでツヤが出るまで混ぜます。クリームが過剰に泡立たないよう注意します。

コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜます。ダマができないよう完全に混ぜ合わせます。でんぷんが生地の構造を安定させます。

クッキングシートを手で丸く丸めて広げ、ケーキ型に敷き込みます。はみ出た部分を整え、端を押さえて固定します。こうするとケーキが簡単に外せます。

生地をこし器でこしながら型に流し入れます。つまようじで円を描くように気泡を抜き、型を2回軽く打ちつけて大きな気泡を抜きます。気泡を抜くことで表面のひび割れを防ぎます。

オーブン中央に入れ、230℃で22分焼きます。上部が焦げ茶色になり、軽く揺れる程度になったらオーブンから取り出します。中心が少し揺れるのが成功のサインです。