ステーキとセリの釜飯

セリは市販の1束を用意し、外側の葉の黄色い部分を取り除き、茎の部分を細かく刻みます。こうすると苦味が抜けて柔らかい食感が生きます。準備したセリは脇に置いてください。

醤油大さじ2、水大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、いりごま大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻みねぎ大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。大人用には青唐辛子1本を細かく刻んで加えると辛味が増します。このたれが全体の味を引き締めます。

牛肉は冷蔵庫から事前に出して室温に最低30分以上置き、肉質がバターのように柔らかくなるまで待ちます。フライパンを中強火で予熱し、牛肉をのせて両面を2〜3分ずつ焼き、ステーキを完成させます。室温に慣らすことで温度差がなくなり、フライパンにくっつかず肉汁が保たれます。

釜で炊いたご飯を広げ、刻んだセリを均等にのせます。フライパンやしゃもじで軽くご飯を押さえながらたれを加え、中火で2〜3分混ぜながら炒めます。セリがしんなりし、たれがご飯に絡んでとろみがつくまで炒めたら火を止めます。

混ぜたセリ釜飯の上に焼いたステーキをのせて仕上げます。肉汁がご飯に染み込むように少し置いてから食べるとより美味しいです。熱いうちにすぐにお召し上がりください。